Главная » 2012 Декабрь 9 » Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д.
15:38 Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. | |
[c]  [/c] У осетин источником пищи с ветхих времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги треугольной и круглой формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от присвоения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный либо повседневный стол принято было подавать на блюде по 3 пирога. На праздничный стол, окромя пирогов целой формы, подавались и треугольные, также по 3 пирога разом. Не лишь пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными яствами из баранины, говядины и комнатной птицы. Мясо наичаще всего варилось круглой тушей в противном случае великими кусочками. Отварное мясо было больше всего распространено. В свойстве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока в противном случае черемши на сметане в противном случае бульоне. Из мясных блюд изрядно популярен был шашлык из баранины, что готовился без заблаговременного маринования мяса. Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, в соответствии какому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, вслед за этим располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола в большинстве случаев сидели младшие. За столом существовал суровый порядок в подаче раз» личных частей мяса и распределения его между сидящими. Так, например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом. [b]Название книги:[/b] Осетинская кухня [b]Автор:[/b] Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. [b]Дата издания:[/b] 1978 [b]Издатель:[/b] Ир [b]Страниц в книге:[/b] 133 [b]Формат файла:[/b] DJVU [b]Размер файла:[/b] 5,7 Мб (+3%) [c][b]Скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. [/b][/c] [c] [url=http://vip-file.com/downloadlib/76574593562630172451-09399.0400dca0d3e74d9e7cc3ae8c7306/Knig9530_Kulin.zip.html][b]Скачать с vip-file.com [/b][/url] [url=http://shareflare.net/download/38748.3fc5795ebf2bfc4004c23b360d2f/Knig9530_Kulin.zip.html][b]Скачать с shareflare.net [/b][/url] [url=http://turbobit.net/t2rcu81ix7fc.html][b]Скачать с turbobit.net [/b][/url] [url=http://depositfiles.com/files/p9q0kklpu][b]Скачать с depositfiles.com [/b][/url] [/c] | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |